Filets SoFish à la purée de chou-fleur

Un morceau de filet de SoFish avec une savoureuse croûte d’herbes servi sur une purée de chou-fleur saine, fini avec des tomates rôties et de l’huile de basilic. Un plat idéal à servir pendant les vacances.

1. Préchauffer le four à 180°C. Placer les tomates grappes dans un plat allant au four et ajouter un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel, poivre, thym et romarin. Placez le plat de cuisson sur un côté de la plaque de cuisson.
2. Placez les deux morceaux de Filets SoFish – façon saumon de l’autre côté de la plaque à pâtisserie.
3. Mélanger les noix, l’ail, le persil, le zeste de citron, une pincée d’origan, du sel et du poivre en miettes fines au robot culinaire.
4. Répartir sur les Filets SoFish et bien presser pour qu’une croûte se forme sur les filets. Mettez le tout au four pendant 15 minutes.
5. Cuire les fleurons de chou-fleur en 8 minutes environ.
6. En attendant, mélanger le basilic frais avec l’huile d’olive et réserver.
7. Égoutter les fleurons de chou-fleur et les mettre dans le robot culinaire. Ajouter la levure nutritionnelle, une pincée d’ail en poudre, du poivre, du sel et du lait d’amande. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
8. Étaler un peu de purée de chou-fleur sur une assiette. Placez le filet de SoFish sur le dessus. Déposer quelques tomates dessus et terminer avec l’huile de basilic.