Tofu: veelzijdig, voedzaam & 100% plantaardig

Voor velen is tofu nog een mysterieus wit goedje, maar wereldwijd zijn er al miljoenen mensen fan van tofu. Tofu is veelzijdig, voedzaam en 100% plantaardig. SoFine heeft al meer dan zestig jaar ervaring met de productie van tofu en daarom nemen we je graag mee in de wereld van tofu: wat het is, hoe je het maakt en waarom je het zou moeten eten…

Allereerst: wat is tofu? Tofu is een eiwitrijk product gemaakt van gestremde sojabonen. Je koopt het als een groot wit blok, dat wordt bewaard in vocht. Tofu kan ook al voorgesneden en gemarineerd zijn in kleinere blokjes. De witte blokken zijn het resultaat van de bereiding van tofu:

De gedroogde sojabonen gewassen en geweekt.
De geweekte sojabonen worden tot een brij gemalen.
De sojabrij wordt 15 tot 30 minuten zacht gekookt.
De gekookte brij lekt uit in een doek (zoals hangop).
Het vocht met alle voedingsstoffen wordt opgevangen en gestremd.
Tijdens het stremmen scheidt vocht zich af van witte vlokken.
Die witte vlokken worden geperst tot blokken tofu.

Tofu is dus een soort extract van de sojaboon dat wordt verkregen na een bereidingswijze die grofweg lijkt op die van kaas.

Hoe eet je tofu?

Tofu heeft een neutrale smaak en dat maakt het product extreem veelzijdig. Laat de tofu altijd even uitlekken, pers tofu als je ‘m wilt marineren. Snijd de tofu in blokjes voor over de salade of bak de tofu rul met specerijen of krokant in blokjes of plakken. Je kunt tofu ook in de oven bereiden, maar bakken in de pan of wok wordt het meest gedaan. Tofu is ideaal als toevoeging op je eenpansgerecht, zoals door je noedels of nasi. Je kunt er ook creatievere dingen mee maken zoals spreads en zelfs smoothies. Tofu bewaar je in de koelkast of de vriezer. Na het invriezen wordt de tofu wat steviger en worden marinades beter opgenomen.

Is tofu gezond?

Tofu is zonder twijfel erg voedzaam. Zeker voor een plantaardig product is het erg eiwitrijk en bovendien bevat de sojaboon waarvan tofu gemaakt is, alle essentiële aminozuren (bouwstenen van eiwit) en onverzadigde vetten zoals omega 6. Behalve eiwitrijk is tofu vetarm, koohydraatarm en zit vol vitaminen en mineralen, zoals vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B11 (geen B12), E en K en de mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, koper, mangaan, selenium zink. Er is geen eenduidig wetenschappelijk bewijs voor negatieve gezondheidseffecten van soja en of tofu.

Nu je weet wat tofu is, hoe tofu wordt gemaakt en hoe gezond tofu is, heb je misschien wel honger gekregen… Neem vooral een kijkje bij SoFine welke heerlijke en spannende producten er allemaal zijn met tofu. Op onze receptenpagina vind je nog meer inspiratie!

Receptenpagina