Krokante SoChicken Burger met zelfgemaakte broodjes
Ingrediënten
Voor 4 personen. Scrambled tofu is een perfecte vervanger voor een roerei en past daarom goed in een feestelijk paasontbijtje. Je kunt de Scrambled tofu maken in vele variaties en met verschillende groenten. Denk hierbij aan: paprika, spinazie, tomaatjes, Cavolo Nero (Italiaanse boerenkool) of bijvoorbeeld geroosterde groene asperges. Ingrediënten- 1 pak SoFine Tofu naturel 250 gr
- 2 bosuitjes
- 2 tomaten of 2 takjes cherrytomaatjes
- olijfolie
- 1 avocado
- 1 pak SoFine Spinazieschnitzel
- 1 teentje knoflook
- 2 tl kurkuma
- 2 el sojasaus
- peper & zout
- olie om in te bakken
- verse basilicum
- Speltbrood of ander lekker en stevig brood
Bereidingswijze
Was de tomaten en snijd in stukjes (of laat de cherrytomaatjes heel aan een tak). Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en rooster de tomaatjes zo’n 2-3 minuten. Snijd de bosui fijn en spoel schoon in een vergiet. Laat de tofu uitlekken.
Fruit de knoflook voor een paar minuten op zacht vuur tot deze begint te geuren en verkruimel de tofu in de pan. Voeg de kurkuma, en de sojasaus toe. Roer alles goed door elkaar en duw met een spatel de tofu in stukjes. Bak alles zo’n 5 minuten op middelhoog vuur. Breng evt. op smaak met nog wat peper & zout. Voeg als laatste de bosui en tomaat toe.
Snijd 1-2 sneden brood per persoon in mooie stevige plakken. Rooster het brood in een grillpan of tosti-apparaat. Snijd de avocado in mooie reepjes. Verdeel de scrambled tofu over het brood, verdeel de avocado erover en garneer met verse basilicum.
Tip: roerbak extra groenten zoals spinazie of verse boerenkool als laatste mee door de scrambled tofu.
In dit gerecht gebruik je:
In dit gerecht gebruik je:
