Couscoussalat mit Tomaten, Gurken und SoCheeze Würfel

Zutaten

Hauptspeise, 20 Min., für 2 Personen

150 g Couscous in eine Schüssel geben. 250 ml heißes Wasser auf den Couscous gießen und 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit von 3 Tomaten die Samenleisten entfernen und würfeln. Außerdem ½ Gurke in Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel und 1 Bund flache Petersilie fein hacken. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Die Tomaten, Gurken, Zwiebeln und die Petersilie durch den Couscous mischen. Den Saft von 1 Limette hinzugeben. Die abgetropften Würfel von 1 Packung SoFine SoCheeze Würfel Sonnen-getrocknete Tomaten (250 g) mit 3-4 EL des Öls aus der Packung durch den Couscous mischen. Den Salat mit Pfeffer abschmecken.

Tipp: Auch lecker als Grill- oder Picknicksalat für 4 Personen.