
Zutaten
Hauptgericht für 2 Personen Zubereitungszeit 25 Minuten- 300 g kleine Rispentomaten
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- 250 g Spaghetti
- 2 SoFine Brokkoli Burger
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Cashews (alternativ: Sonnenblumenkerne)
- optional: 2 EL Hefeflocken
- Pfeffer
- Den Ofen auf 175 ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rispentomaten in eine ofenfeste Form geben und mit 1 EL Öl bestreuen. Für etwa 10 Minuten im Ofen garen.
- Wasser und Salz in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und Spaghetti darin nach Packungsanweisung kochen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli Burger darin nach Packungsanleitung goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit Basilikum waschen und trockenschütteln. Knoblauch schälen. Basilikum, Knoblauch, Cashews (oder Sonnenblumenkerne) und 4 EL Öl ein hohes Gefäß geben und zu einem Pesto verarbeiten. Nach Bedarf noch Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti abgießen und mit dem Pesto vermischen.
- Spaghetti auf zwei Teller geben und mit Brokkoli Burger und Ofentomaten servieren.