{"id":13363,"date":"2019-02-21T12:00:09","date_gmt":"2019-02-21T11:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sofine.eu\/de\/alles-over-tofu\/"},"modified":"2023-10-02T12:42:32","modified_gmt":"2023-10-02T10:42:32","slug":"tofu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sofine.eu\/de\/ueber-sofine\/tofu\/","title":{"rendered":"Tofu"},"content":{"rendered":"

[vc_row type=“vc_default“ css=“.vc_custom_1487237915484{margin-bottom: 70px !important;}“][vc_column width=“2\/3″][vc_column_text]Fakten \u00fcber Soja: alles, was Sie \u00fcber TOFU wissen sollten<\/p>\n

Jeder hat schon einmal von Tofu geh\u00f6rt. Aber was genau ist Tofu? Woraus besteht er, wie wird er hergestellt, woher kommt Tofu urspr\u00fcnglich, aber auch: was kann man damit machen? Ist er gut f\u00fcr die Gesundheit und warum? Kurzum, Fragen gibt es genug! Und wir beantworten sie gerne. Auf dieser Seite finden Sie alles zu den Besonderheiten und zum Hintergrund dieses besonderen Produkts.<\/strong><\/p>\n

Was ist Tofu?
\nWozu kann ich Tofu verwenden?
\nWoraus wird Tofu hergestellt?
\nWie wird Tofu hergestellt?
\nIst Tofu gesund?
\nWie sieht’s mit Tofu und Eiwei\u00df aus?
\nWie viel Eiwei\u00df braucht man genau?
\nWie nimmt man gen\u00fcgend Eiwei\u00df zu sich?
\nWie viel Eiwei\u00df ist in Tofu enthalten?
\nWas ist der N\u00e4hrwert von Tofu?
\nWas sind die gesundheitlichen Vorteile von Tofu?
\nGibt es auch Nachteile?
\nWas ist der Unterschied zwischen Tempeh, Tofu und Tahu?
\nIst Tofu nachhaltig?
\nWie bereitet man Tofu zu?
\nWie bewahrt man Tofu auf?<\/p>\n

Was ist Tofu?<\/strong>
\nTofu ist 100\u00a0% pflanzlich und stammt urspr\u00fcnglich aus China. Dort wird es \u201edufu\u201c ausgesprochen. Tofu wird auch Tahu genannt. Tahu ist der indonesische Name f\u00fcr dieses besondere Produkt. Das Produkt sieht aus wie sehr junger K\u00e4se, wird aber aus geronnener Sojamilch hergestellt. Tofu hat eine neutralwei\u00dfe Farbe und einen ebenso neutralen Geschmack. Er nimmt jedoch sehr leicht den Geschmack anderer Zutaten an. Das macht Tofu zu einem perfekten pflanzlichen Fleischersatz, denn man hat unendlich viele M\u00f6glichkeiten. Das k\u00f6nnen Sie in unserer bunten Sammlung von Tofu-Rezepten auf einen Blick sehen.<\/p>\n

Wozu kann ich Tofu verwenden?<\/strong>
\nTofu ist eine ideale Eiwei\u00dfkomponente in vegetarischen oder veganen Gerichten. In der westlichen K\u00fcche wird Tofu oft als Alternative zu Fleisch verwendet. Aber in der klassischen asiatischen K\u00fcche wird Tofu oft neben dem Fleisch auf dem Teller serviert. In beiden K\u00fcchen ist Tofu wegen seiner Vielseitigkeit beliebt. Sie k\u00f6nnen ihn braten, backen, grillen, in Currys, Salaten und sogar in Brotaufstrichen und Smoothies verwenden. Manche Leute sagen, Tofu schmecke nach Nichts. Wir von SoFine sind der Meinung, dass diejenigen ihn noch nie richtig zubereitet haben \ud83d\ude09. Denn mit Tofu kann man so viele leckere Sachen machen! Entdecken Sie z. B. diese 3 k\u00f6stlichen Gerichte, die beweisen, dass Tofu alles andere als geschmacklos ist.<\/p>\n

Woraus wird Tofu hergestellt?<\/strong>
\nTofu wird aus Soja hergestellt. Um genau zu sein, aus geronnener Sojamilch. Das ist eine gute Nachricht, denn Soja hat einen hohen N\u00e4hrwert.\u00a0Sojabohnen sind reich an hochwertigen pflanzlichen Eiwei\u00dfen. Diese Eiwei\u00dfe sind wiederum aus Aminos\u00e4uren aufgebaut. Unser K\u00f6rper stellt auch selbst Eiwei\u00df her. Die daf\u00fcr ben\u00f6tigten Aminos\u00e4uren \u2013 die sogenannten essenziellen Aminos\u00e4uren \u2013 kann der K\u00f6rper jedoch nicht selbst herstellen. Sie m\u00fcssen also aus der Nahrung herausgeholt werden. Diese essenziellen Aminos\u00e4uren sind haupts\u00e4chlich in tierischen Eiwei\u00dfquellen wie Fleisch, Fisch, Schalentieren und Eiern enthalten. Gl\u00fccklicherweise sind sie aber auch in Soja und damit in Tofu enthalten. Was jedoch sehr wohl in tierischen Produkten, aber nicht in Soja enthalten ist, ist Vitamin B12.<\/p>\n

Wie wird Tofu hergestellt?<\/strong>
\nTofu besteht haupts\u00e4chlich aus Sojamilch und ist damit 100\u00a0% pflanzlich. So wird Tofu hergestellt: Zuerst werden die getrockneten Sojabohnen gewaschen und eingeweicht. Dann werden sie zu einer Paste vermahlen. Die Menge an Wasser, die der Paste zugesetzt wird, bestimmt, wie cremig die Sojamilch letztendlich wird.<\/p>\n

Die Sojapaste wird 15-30 Minuten lang leicht gekocht und tropft dann durch ein Tuch in einem Sieb ab. Die dicke Paste, die im Tuch zur\u00fcckbleibt, wird gut ausgepresst, damit alle N\u00e4hrstoffe in die fertige Sojamilch gelangen. Diese Milch wird bei schwacher Hitze erw\u00e4rmt und mit einem in Wasser gel\u00f6sten Gerinnungsmittel vermischt. Gerinnungsmittel sind z. B. Essig, Zitronensaft oder Nigari (eingekochtes Meerwasser), wie es in Japan verwendet wird. So gerinnt die Sojamilch. (Daher kommt auch der Name Tofu: to = Bohne und fu = gerinnen).<\/p>\n

Schlie\u00dflich besteht die Masse aus wei\u00dfen Klumpen und einer gelblichen Molke. Die wei\u00dfe Tofu-Masse wird in Formen mit K\u00e4set\u00fcchern gesch\u00f6pft und mit einem Gewicht abgedeckt, um die Feuchtigkeit aus dem Tofu zu pressen. Die Art des Tofus wird durch die Schwere des Gewichts und die Abtropfzeit bestimmt. Von sehr weich (seidig) bis superfest (extrafest).<\/p>\n

Ist Tofu gut f\u00fcr die Gesundheit?<\/strong>
\nTofu ist sehr eiwei\u00dfreich, fett-, kohlenhydrat- und kalorienarm und au\u00dferdem laktosefrei. Tofu ist eine wichtige Quelle f\u00fcr Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, die Vitamine A, B1, B2, B3, B5 und E sowie Fols\u00e4ure. Man kann also sagen, dass Tofu sehr gut f\u00fcr Ihre Gesundheit ist!<\/p>\n

Wie sieht’s mit Tofu und Eiwei\u00df aus?<\/strong>
\nTofu ist eine sehr gute pflanzliche Eiwei\u00dfquelle. Aber wie sieht es genau mit Eiwei\u00dfen aus? Wie viel Eiwei\u00df braucht man, und aus welchen Quellen kann man es beziehen?<\/p>\n

Wie viel Eiwei\u00df braucht man genau?<\/strong>
\nEiwei\u00df ist sowohl ein N\u00e4hrstoff als auch ein Baustoff. Deshalb ist es wichtig, jeden Tag ausreichend Eiwei\u00df zu sich zu nehmen. Das Voedingscentrum (Zentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung) gibt an, dass Erwachsene durchschnittlich 0,83 Gramm Eiwei\u00df pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht ben\u00f6tigen. Angenommen, Sie wiegen 70 Kilo, dann ben\u00f6tigen Sie t\u00e4glich 58,1 Gramm Eiwei\u00df. Einige Gruppen sollten noch mehr Eiwei\u00df zu sich nehmen. Vegetarier und Veganer zum Beispiel, aber auch Kinder, Schwangere und stillende Frauen.<\/p>\n

Wie nimmt man gen\u00fcgend Eiwei\u00df zu sich?<\/strong>
\nEiwei\u00df kann aus tierischen Quellen wie Fleisch, Fisch, Milch, K\u00e4se und Eiern gewonnen werden. Wir von SoFine m\u00f6chten Sie jedoch dazu ermutigen, h\u00e4ufiger pflanzliches Eiwei\u00df zu w\u00e4hlen. Dies ist u. a. in Brot, H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen und Getreideprodukten enthalten. Also auch in Tofu!<\/p>\n

Wie viel Eiwei\u00df ist in Tofu enthalten?<\/strong>
\nDer Eiwei\u00dfgehalt von Tofu h\u00e4ngt von seiner Festigkeit ab. Je weniger Wasser im Tofu enthalten ist, desto fester ist er und desto mehr Eiwei\u00df enth\u00e4lt er. Sehr weicher Tofu enth\u00e4lt zum Beispiel 4-5 Gramm Eiwei\u00df pro 85 Gramm Tofu. Bei festem Tofu (die am h\u00e4ufigsten verkaufte Tofusorte) sind das 9-10 Gramm. Und bei superfestem Tofu sind es sogar mehr als 14 Gramm! Absolut empfehlenswert f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung.<\/p>\n

Was ist der N\u00e4hrwert von Tofu?<\/strong>
\nAbgesehen von der gro\u00dfen Menge an Eiwei\u00df kann man noch viele weitere positive Dinge \u00fcber den N\u00e4hrwert von Tofu sagen. Hier sind einige Zahlen, die diese Aussage belegen: Laut SELF Nutrition Data hat ein 100-Gramm-St\u00fcck fester Tofu einen N\u00e4hrwert von:<\/p>\n

Kilojoule \/ Kalorien: 70\u2028Eiwei\u00df: 8 g\u2028Fett: 4 g\u2028davon unges\u00e4ttigt: 3 g\u2028davon ges\u00e4ttigt: 1 g\u2028Kohlenhydrate: 2 g\u2028Cholesterin: 0 mg\u2028Natrium: 12 mg<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt 100 Gramm fester Tofu zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe:
\nVitamin K, Vitamin B, Vitamin B2, Vitamin B6, Niacin, Fols\u00e4ure und Phantotens\u00e4ure\u2028Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Kupfer, Mangan, Selen<\/p>\n

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tofu?<\/strong>
\nFettarm > Fester Tofu (die meistverkaufte Sorte, auch Firm Tofu genannt) enth\u00e4lt nur 4 Gramm Fett pro 100 Gramm. Davon sind 3 Gramm sogar unges\u00e4ttigte Fette. Tofu enth\u00e4lt daher wenig ges\u00e4ttigte Fette. Und das ist eine sehr gute Nachricht f\u00fcr Ihren Cholesterinspiegel!
\nViele N\u00e4hrstoffe > Tofu ist reich an Eisen, Kalium und Magnesium, und wenn Calciumphosphat als Gerinnungsmittel verwendet wurde, enth\u00e4lt Tofu auch viel Calcium.
\nNiedriger GI-Index > Tofu hat einen niedrigen glyk\u00e4mischen Index. Das bedeutet, dass Ihr Blutzucker nicht pl\u00f6tzlich in die H\u00f6he schie\u00dft, wenn Sie Tofu essen. Es sei denn, Sie verwenden zu viel Zucker in der Marinade…
\nGeeignet f\u00fcr Veganer > Tofu ist 100\u00a0% pflanzlich und daher sowohl f\u00fcr Vegetarier als auch f\u00fcr Veganer geeignet. Das zur Gerinnung der Sojamilch verwendete Lab ist ebenfalls rein pflanzlich.
\nGlutenfrei > Tofu ist glutenfrei. Zumindest, wenn Sie keine glutenhaltige Marinade verwenden (z. B. bestimmte Arten von Sojasauce).
\nLaktosefrei > Tofu ist 100\u00a0% pflanzlich und laktosefrei.
\nSalzarm > Naturtofu enth\u00e4lt kein Salz, aber beachten Sie bitte, dass vorgew\u00fcrzte Tofusorten oft Salz enthalten. Menschen, die sich salzarm ern\u00e4hren, sollten bei Marinaden vorsichtig sein: Klassische Geschmacksverst\u00e4rker wie Sojasauce enthalten Salz.
\nFODMAP-freundlich > Tofu passt perfekt in die FODMAP-Ern\u00e4hrung. Das liegt daran, dass er aus reiner Sojamilch und nicht aus ganzen Sojabohnen mit f\u00fcr den Darm schwer verdaulichen Kohlenhydraten hergestellt wird.
\nGut f\u00fcr Sportler > Tofu ist ein perfektes Nahrungsmittel f\u00fcr (Spitzen-)Sportler. Er ist reich an Eiwei\u00df, kalorienarm und enth\u00e4lt wenig ges\u00e4ttigte Fette.<\/p>\n

Gibt es irgendwelche Nachteile von Tofu?<\/strong>
\nWir sind absolute Tofu-Fans, aber hey: Niemand ist perfekt. Dies sind einige kleinere Nachteile:<\/p>\n

Kein Vitamin B12 > Vitamin B12 ist in tierischen Produkten enthalten, jedoch nicht in Soja.
\nNicht \u201eroh\u201c<\/strong> > Rohk\u00f6stler essen keinen Tofu. Denn bei der Herstellung von Tofu steigt die Temperatur \u00fcber die f\u00fcr Rohkost zul\u00e4ssige Grenze von 37\u00a0\u00b0C.
\nSoja-Allergie<\/strong> > Wenn Sie eine Sojaallergie haben, sollten Sie keinen Tofu essen.<\/p>\n

Unterschied zwischen Tempeh, Tofu und Tahu<\/strong>
\n\u2028<\/strong>Tofu und Tahu sind unterschiedliche Bezeichnungen f\u00fcr dasselbe Produkt. Das Wort Tofu stammt aus dem Chinesischen, und Tahu ist die indonesische Bezeichnung f\u00fcr dieses besondere Produkt. Tempeh ist wirklich etwas anderes als Tofu und Tahu. Tofu wird aus geronnener Sojamilch hergestellt, und Tempeh aus gepressten und fermentierten Sojabohnen. Tempeh ist fester und trockener in der Struktur und hat einen sehr ausgepr\u00e4gten Geschmack. Tofu ist weicher in der Konsistenz und neutraler im Geschmack, weshalb er in der K\u00fcche vielseitiger eingesetzt werden kann.<\/p>\n

Ist Tofu nachhaltig?<\/strong>
\nManchmal hei\u00dft es, es sei nicht gut, zu viel Soja zu essen, weil das auf Kosten der Urw\u00e4lder im Amazonasgebiet ginge. Dies stimmt jedoch nicht. Der \u00fcberwiegende Teil des angebauten Sojas ist als Tierfutter bestimmt. Das ist sehr ineffizient, denn f\u00fcr 1 kg Fleisch werden 5 kg pflanzliche Futtermittel ben\u00f6tigt. Es ist also viel nachhaltiger, Soja selbst zu essen, als es f\u00fcr Tierfutter zu verwenden! Au\u00dferdem erfordert die Produktion von pflanzlichen Erzeugnissen wie Sojabohnen viel weniger Energie, Wasser, Land und Rohstoffe als die Haltung von Milchvieh.
\n
\nWie bewahrt man Tofu auf?<\/strong>
\nTofu ist ein Frischprodukt und sollte immer k\u00fchl gelagert werden: in der unge\u00f6ffneten Originalverpackung oder in einem Beh\u00e4lter mit Wasser im K\u00fchlschrank. Sie k\u00f6nnen Tofu auch einfrieren. Oder verl\u00e4ngern Sie die Haltbarkeit, indem Sie Tofu zubereiten und dann im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n

Aufbewahrung von Tofu im K\u00fchlschrank\u2028Sie verwenden nicht das ganze St\u00fcck Tofu? Dann bewahren Sie den Rest in einem Beh\u00e4lter mit frischem Wasser im K\u00fchlschrank auf. Verschlie\u00dfen Sie den Beh\u00e4lter gut, denn Tofu nimmt schnell andere Ger\u00fcche und Geschm\u00e4cker an.\u00a0Wenn der Beh\u00e4lter gut verschlossen ist, kann Tofu 3 bis maximal 5 Tage aufbewahrt werden. Der Tofu bleibt am schmackhaftesten, wenn Sie das Wasser jeden Tag wechseln.<\/p>\n

Aufbewahrung von Tofu im Gefrierschrank\u2028Sie k\u00f6nnen Tofu auch einfrieren. Dadurch ver\u00e4ndern sich die Struktur und die Farbe des Tofus. Der Tofu wird etwas \u201eschwammiger\u201c und kann die Marinade besser aufnehmen. Die Farbe wird gelb-braun. Sie k\u00f6nnen diesen Tofu in Suppen und So\u00dfen, aber auch in Wokgerichten verwenden. Schneiden Sie den Tofu in die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.<\/p>\n

Woher wissen Sie, ob der Tofu noch genie\u00dfbar ist?\u2028<\/strong>
\nRiechen Sie daran! Tofu muss frisch riechen. Wenn er leicht s\u00e4uerlich riecht, ist es besser, den Tofu wegzuwerfen. Wenn Sie Tofu haben, dessen Haltbarkeitsdatum bald abl\u00e4uft, bereiten Sie ihn im Voraus zu, indem Sie ihn braten, frittieren oder r\u00f6sten. So verl\u00e4ngern Sie das Haltbarkeitsdatum um ein paar Tage.<\/p>\n

M\u00f6chten Sie sich \u00f6fter vegetarisch oder vegan ern\u00e4hren, aber auch mal etwas anderes als Tofu essen? Dann lesen Sie alles \u00fcber veganen Fisch![\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_single_image image=“6609″ img_size=“full“ alignment=“center“ onclick=“custom_link“ css_animation=“fadeIn“ image_hovers=“false“ link=“\/ontdek-onze-vriendelijke-producten\/“][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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