Kuskussalaatti tomaateilla, kurkulla ja SoCheeze-kuutioilla

Ainesosat

Pääruoka, 15 min. Tarjoilu 2

Laita kulhoon 150 g kuskusta. Kaada päällä 250 ml kuumaa vettä ja anna kuskuksen turvota 5 minuuttia.  Ota 3 tomaattia, poista siemenet ja kuutioi. Kuutioi ½-kurkku. Hienonna 1 punasipuli. Hienonna 1 persiljanippu. Erottele kuskusin siemenet haarukalla sekoittamalla. Sekoita kuskusiin tomaatti, kurkku, sipuli ja persilja. Lisää 1 limetin mehu. Jaa kuskusiin 1 valutettu rasiallinen SoFine SoCheeze -kuutioita auringossa kuivattuine tomaatteineen (250 g). Laita mukaan 2–3 rkl kuutioiden öljyä. Mausta salaatti pippurilla.

vinkki: Maistuu hyvältä myös grillattuna tai piknikruokana. Tarjoilu 4