Ainesosat

1 doosje SoFine Tofu tomaat-basilicum (250 g)
Olijfolie
1 Ui
2 teentjes Knoflook
300 g Spinazie
700 ml Gezeefde tomaten
8 Lasagnebladen
1 tl Oregano

Pinaattilasagne tofun kanssa

Esikuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa 1 tomaatti-basilikatofupala (250 g) kuutioiksi. Taputtele kuutiot kuivaksi talouspaperilla. Kuumenna paistinpannussa 2 rkl oliiviöljyä. Kuullota pannussa 1 silputtu sipuli ja 2 pieneksi silputtua valkosipulinkynttä minuutin ajan. Sekoita mukaan tofu ja paista 2 minuuttia. Lisää 300 g huuhdeltuja pinaatinlehtiä 2-3 annoksena ja sekoita, kunnes pinaatinlehdet ovat kutistuneet. Lisää pullo siivilöityjä tomaatteja (n. 700 ml) ja kuumenna kastiketta 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain 8 lasagnelevyä ja kastiketta. Aloita ja lopeta kastikekerroksella. Sirottele päälle 1 tl kuivattua oreganoa ja pippuria maun mukaan. Kypsennä lasagnea esikuumennetussa uunissa 30-35 minuuttia. Ruoan kanssa maistuu raikas rucolasalaatti.

Vinkki Korvaa pinaatti viipaloidulla kesäkurpitsalla.