Thaimaalainen kesäkurpitsariisi

Keitä 150 pandanriisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna 2 rkl öljyä wokkipannussa. Kuullota silputtua sipulia minuutin ajan. Wokkaa rasiallinen Tofu à la minute Thai -kuutioita 2 minuuttia. Lisää 1 pussi (400 g) thaimaalaisia wokkivihanneksia (kylmätuote) ja wokkaa vielä 4 minuuttia. Lisää seokseen 2-3 tl vihreää thai-currytahnaa. Valuta riisi. Lisää riisi vihannesten ja tofun sekaan. Kuullota vielä 2 minuuttia. Mausta nipullisella karkeasti pilkottua korianteria ja annostele  kahteen kulhoon.