Curry au haché thaï et chou chinois

Faites cuire 150 g de riz pandan selon les indications de l’emballage. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile dans un wok. Faites revenir 1 oignon rouge émincé pendant 1 minute Incorporez-y 1 barquette de Haché veggie (200 g) et poêlez le tout pendant 1 minute. Ajoutez 1 chou chinois en lanières et faites cuire encore 3 minutes. Mélangez-y 1 c. à s. de pâte de curry thaï rouge. Versez-y 200 ml de lait de coco et faites cuire le curry 5 minutes à l’étouffée, à feu doux. Servez le riz dans 2 bols. Répartissez le curry au haché sur le riz. Parsemez éventuellement d’une poignée de feuilles de basilic (thaï).

Conseil : ajoutez selon le goût un filet de citron vert, pour donner une note de fraîcheur au curry.