Escalopes viennoises et salade

Escalopes viennoises et salade

Plat principal, 20 min, 2 personnes

Faites chauffer de l’huile de friture à 180 °C. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Poêlez 2 Escalopes viennoises pendant 6 minutes en les retournant régulièrement. Plongez 400 g de frites flamandes fraîches dans l’huile bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Entretemps, préparez un assaisonnement en battant 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge, 1 c. à s. de mayonnaise au citron vegan, 1 c. à s. d’eau, ainsi que du sel et du poivre selon le goût. Épluchez ½ petite laitue et déchirez-la grossièrement. Versez l’assaisonnement sur la salade. Ajoutez-y 1 oignon rouge en demi-rondelles et 2 c. à c. de câpres. Disposez la salade avec les Escalopes viennoises sur 2 assiettes. Servez avec les frites.

Conseil : agrémentez la salade avec des tomates et 2 c. à s. de croûtons à l’ail croustillants.