Rouleaux de printemps au tofu

Coupez 1 bloc de Tofu Nature SoFine (200 g) en longues lanières. Séchez celles-ci avec un essuie-tout. Faites mariner le tofu 15 minutes dans 2-3 c. à s. de sauce soja. Faites cuire 50 g de pointes d’asperges al dente dans de l’eau salée, pendant 4 minutes. Égouttez-les et faites-les mariner 15 minutes dans 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. de rondelles de piment rouge. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle. Faire dorer le tofu pendant 3-4 minutes. Faites tremper une à une 10-12 feuilles de riz pendant 30 secondes dans un bol d’eau bouillante. Garnissez une feuille de riz de quelques lanières de tofu, quelques pointes d’asperges marinées, ¼ de concombre en longues lanières étroites, 1 oignon rouge finement émincé et un brin de coriandre fraîche. Enroulez la feuille de riz et réalisez de la même façon plus de rouleaux de printemps. Posez-les sur un plat et parsemez-les de graines de sésame. Servez les rouleaux de printemps avec 3 c. à s. de sauce chili douce pour les tremper.

Conseil : délicieux avec des quartiers de citron vert.