SoFish & Chips
Pour 2 personnes
Préparez d’abord la sauce dip
Mettez le yaourt de soja dans un bol et aspergez-le avec un peu d’huile d’olive et le jus de citron. Hachez finement l’aneth et mélangez-la avec le yaourt de soja. Pressez les gousses d’ail et mélangez-les à la sauce. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Préparation des frites
Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une grande casserole d’eau avec une pincée de sel et portez à ébullition.
Laissez-les dans la casserole pendant environ 10 minutes (à partir du moment où vous allumez le feu). Egouttez-les ensuite et déposez-les sur un torchon propre. Epongez-les bien en faisant attention de ne pas écraser les pommes de terre.
Prenez un plat à rôtir ou une lèchefrite avec des bords relevés pour y déposer les pommes de terre. Si vous n’arrivez pas à faire rôtir toutes les pommes de terre en une fois, faites les rôtir en deux fois. Versez l’huile de tournesol sur les pommes de terre, secouez-les et répartissez-les régulièrement sur le fond du plat.
Faites rôtir les pommes de terre pendant environ 20 minutes à 200 degrés. Sortez-les du four et remuez-les. Faites rôtir les frites encore en 10 minutes à 220 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez vos frites maison dans un saladier avec du papier essuie-tout, saupoudrez un peu de sel de mer et secouez.
Préparez entre-temps la salade
Mettez le mélange de salade dans un saladier. Coupez finement l’oignon nouveau et le concombre et ajoutez-les à la salade. Préparez entre-temps la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette à la salade. Décorez avec les graines germées.
Faites revenir les SoFish Burgers selon les instructions. Servez les SoFish Burgers avec les frites cuites au four, la sauce dip à l’aneth et la salade verte.
