Ingrediënten
2 x 2 SoFine Broccoli Burgers1 rode ui
1 krop botersla
200 ml sojayoghurt
1 theelepel suiker
1,5 theelepel witte wijnazijn
Versgehakte kruiden, gehakt (bijv. munt, bieslook, dille)
Versgemalen peper
Zout
2 stevige (spelt)bollen met sesam
Olie om in te bakken
Bereidingswijze
Neem deze tofu-inspiratie lekker met je mee
Tofublokjes in je roerbakschotel is een hele goede eerste stap, maar ben jij klaar om je tofuniveau een tandje op te schroeven? Bereid je er dan op voor dat voortaan het heerlijke witte goedje met je meereist naar je werk of naar school. Ook rond het middaguur is tofu namelijk een goed plan: licht, verantwoord, vol hoogwaardige eiwitten en superlekker. Lunchen met tofu doe je zo!
Tofu is tof en kan eigenlijk op ieder moment van de dag. Wist je dat mensen in Japan soep met tofu eten als ontbijt? Wij zeggen: een prima start, maar misschien ben je nog niet zover. Wel willen we je iets verder meenemen in de veelzijdige wereld van tofu, want je kunt er werkelijk van alles mee, dus ook lunchen. Zo ontstaat er een extra moment op de dag waarin jij jezelf kunt verwennen met al het goeds van tofu.
Lekker door de salade
Behalve dat je een restje van die heerlijke tofu-roerbak mee kunt nemen als leftover lunch is er meer, veel meer. Wat dacht je van een Griekse salade met komkommer, olijven, tomaat en paprika, maar dan met blokjes tofu in plaats van feta? Dat is lekker plantaardig, lekker licht en ook gewoon lekker! Blokjes koude tofu door je salade geeft jouw lunch een echte powerboost waarna je weer energiek aan de slag gaat.
Lekker in je springrolls
Niets zo handig en gezond om je tofu in mee te nemen als in een goed gevulde springroll. De rijstvellen koop je in de grotere supermarkten en in de toko. Je legt ze even in (warm) water en vullen maar! Als je inspiratie nodig hebt voor je vulling, wat dacht je dan van tofu? Voorgekruid of lekker naturel: het kan allebei. Natuurlijk heb je meer nodig dan dat en zijn bijna alle groenten geschikt als aanvulling. Denk aan geraspte wortel, biet, taugé, avocado, spinazie of paprika. Rol het op, stop het in je lunchbox en vergeet niet om een lekker sausje mee te nemen, zoals sojasaus of satésaus…
Lekker op je brood
Tofu op je brood? Ja, echt! De zachte structuur zorgt ervoor dat tofu een geweldige basis is voor allerlei smeuïge spreads. Zo hoef je je oude gewoontes van een broodje bij de lunch niet eens los te laten om tofu toe te laten tot je lunchritueel. Wel wordt je broodje er een stuk plantaardiger en misschien ook wel gezonder op. Samen met noten of groenten maak je verrassend smaakvolle spreads in een handomdraai. Een keukenmachine is hierbij trouwens wel erg handig! Wat dacht je bijvoorbeeld van romige amandel-tofuspread of kleurrijke bieten-tofuspread?
Je leest het: tofu kan echt altijd. Maak je collega’s of klasgenootjes jaloers met een plantaardige lunch vol tofu. Voordat je de eerste hap neemt, wel even een foto maken en plaatsen op je favoriete social media met #thefriendlyfood. Dan kunnen wij ook meegenieten!