Spinatlasagne med tofu

Forvarm ovnen til 200 ºC. Skjær en blokk tomat-basilikumtofu (250 g) i terninger. Tørk terningene med tørkepapir. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne. Fres 1 finhakket løk og 2 finhakkede fedd hvitløk i 1 min. Tilsett tofuen og stek den også i 2 minutter. Tilsett 300 g vasket spinat i 2-3 porsjoner og la bladene synke sammen mens du rører og vender dem. Tilsett 1 flaske passerte tomater (ca. 700 ml) og varm sausen i 5 min. Smak til med salt og pepper. I en innoljet ovnsform legger du lagvis lag med 8 lasagneblader og saus. Start og avslutt med et lag saus. Dryss over 1 ts tørket oregano og pepper etter smak. Stek lasagnen i den forvarmede ovnen i 30-35 min.
Det passer godt med en frisk ruccolasalat.

Tips Bytt ut spinaten med 1 squash skåret i skiver.