Couscoussalade met tomaat, komkommer en SoCheeze blokjes

Bereidingswijze

Strooi 150 g couscous in een schaal. Schenk 250 ml heet water op de couscous en laat 5 min. wellen. Verwijder intussen de zaadlijsten en snijd 3 tomaten in blokjes. Snijd ook ½ komkommer in blokjes. Snipper 1 rode ui fijn en hak ook 1 bos platte peterselie fijn. Roer met een vork de couscous los. Schep de tomaat, komkommer, ui en peterselie erdoor. Voeg het sap van 1 limoen toe. Schep de uitgelekte blokjes van 1 bakje SoFine SoCheeze blokjes zongedroogde tomaat (250 g) met 3-4 el van de SoCheeze olie door de couscous. Breng de salade op smaak met peper.

TIP: Ook lekker als barbecue- of picknicksalade voor 4 personen.