Boerenkool Burger met gegrilde groenten uit de oven

Verwarm de oven voor op 180°C. Was de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de pitten en draderige binnenkant met een lepel en schil de pompoen. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze ook in stukjes.

Pel de uien en snijd elke ui in 4-6 parten. Doe de pompoen, aardappelen, uienpartjes en halve tomaatjes in een kom. Meng de olijfolie met de knoflook, peper, zout en verse groene kruiden en meng ¾ deel van de kruidenolie door de groenten. Bewaar dus wat kruidenolie voor later. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20/30 min. in de oven. Schep halverwege de groenten om.

Bak de SoFine Boerenkoolburgers volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de SoFine Boerenkoolburgers met de gegrilde groenten. Besprenkel met de kruidenolie die je over hebt.

Tip: gebruik jonge kleine aardappeltjes; dat scheelt snijwerk en deze kun je desgewenst met schil bakken.