Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
Hoofdgerecht of Lunch 2 personen Belgische keuken 30 minuten bereidingstijd Moeilijkheidsgraad (1-5): 1 Benodigdheden: Blender, mengkom- 1 bakje SoCheeze Meditteraans
- ½ bloemkool
- 150 g kikkererwten (uitgelekt gewicht)
- ½ granaatappel
- ½ citroen
- 4 takjes verse munt
- 4 takjes verse peterselie
- 1 sinaasappel
- 2 stengels lente-ui
- Handvol pistachenoten
- 1/3 komkommer
- 10 tal groene olijven
Verras je gasten bij de feestdagen eens met iets helemaal anders dit jaar. Durf gerust de traditionele krabcocktail een keertje over te slaan en te kiezen voor deze verfrissende bloemkoolcouscous met de SoCheeze blokjes. Een verfrissende en lichte salade boordevol smaak!
- Neem de bloemkool en snijd deze in roosjes. Doe de roosjes in de blender en mix ze tot fijne korrels. Doe de bloemkoolkorrels in een grote mengkom.
- Haal de pitjes uit de granaatappel. Snijd de komkommer in blokjes en de olijven en lente-ui in schijfjes. Schil de sinaasappel en snijd de partjes in blokjes. Leg de rest van de ingrediënten ook klaar.
- Meng nu de So Cheeze blokjes, olijven, komkommer, pistaches, sinaasappel, kikkererwten, lente-ui en granaatappelpitjes onder de bloemkool.
- Versnipper de verse peterselie en verse munt en voeg ook toe aan de bloemkoolcouscous.
- Pers de citroen uit boven de couscous, kruid stevig met peper, zout en oregano en meng alles nog eens goed door elkaar.
- Werk af met de olie van de SoCheeze Meditteraans blokjes.
