Maaltijdsalade met rucola en powerballs
Ingrediënten
Hoofdgerecht 2 personen Bereidingstijd: 15 minuten- 2 SoPeace burgers
- 2 vegan broodjes
- 75 g fijngesneden ijsbergsla
- 1 tomaat in plakjes
- 4-6 uiringen
- 6 plakjes zoetzure augurk
- 2 el tomatenketchup
1. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak 2 SoPeace burgers enkele minuten. Neem de burgers uit de pan en houd ze warm.
2. Snijd 2 vegan broodjes open en bak de helften in de hete koekenpan op het snijvlak goudbruin en krokant.
3. Beleg de onderste helften van de broodjes met 75 g fijngesneden ijsbergsla, de burgers, 1 tomaat in plakjes, 4-6 uiringen, 6 plakjes zoetzure augurk en 2 el tomatenketchup.
4. Dek de burgers af met de bovenste helften van de broodjes.
TIP: Meng voor een pittig accent 1 tl fijngeraspte gember door de tomatenketchup.
