Ingrediënten

1 bakje Sofine boerenkoolburgers
600 g zoete aardappelen
1/2 sinaasappel
Olijfolie
Knoflook
Peterselie
75 ml sojaroom
Zout
Peper

Romige zoete aardappelstamppot met boerenkoolburger

Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Boen de sinaasappel schoon en rasp er de oranje schil af. Meng de sinaasappelrasp met 3 el olijfolie, de knoflook en peterselie.Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de boerenkoolburgers 8 min., keer ze regelmatig.Giet de zoete aardappelen af. Stamp ze grof met de room. Schep de geurige peterselie-olie door de stamppot en breng op smaak met peper. Schep de stamppot op 2 borden. Leg de boerenkoolburgers erbij.