Tofu Thai Mango Salade
Ingrediënten
hoofdgerecht, 2 personen, 30 minuten bereidingstijd, Italiaanse keuken- SoCheeze Cubes sundried tomato 250 gram
- 2 bloemkoolpizza’s
- 2 grote tomaten
- 1 blik tomaten 400 gram
- 2 takjes verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1 tl oregano
- ½ tl gedroogde chilipeper
- scheutje rode wijn
- Fruit in 2 el olie van de SoCheeze Cubes de geperste knoflook met gedroogde chilipeper en gehakte basilcumsteeltjes (bewaar de blaadjes). Blus met de rode wijn en voeg vervolgens een blik tomaten toe. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Laat paar minuten pruttelen op laag vuur.
- Snijd ondertussen de tomaten in plakken. Verwarm de oven op 220 ºC en bak de bloemkoolpizza’s 3 minuten voor.
- Haal de bodems uit de oven. Verdeel de saus over de bloemkoolpizza’s met een lepel en leg de plakken tomaat met de uitgelekte SoCheeze op de pizza.
- Zet nog 8 minuten in de oven. Haal eruit en garneer met verse basilicum.
Tip: ook lekker op de pizza, gegrilde courgette of aubergine, paprika, uien en/of champignons.
