SoPeace Burger met gegrilde courgette

Hamburgers, dat lusten we allemaal wel eens. Probeer ze zeker eens vegetarisch met de SoPeace burger die je zowel kan bakken als grillen. Waarom probeer je hem niet eens een keertje op de barbecue te leggen? De gerookte smaak maakt het helemaal af. Zeker in combinatie met de witte bonencrème. Een frisse salade of frietjes erbij en je kan smakelijk eten.

1. Start met het bereiden van de witte bonencrème. Neem er een foodprocessor bij en doe er de witte cannellini bonen in. Voeg daar de geraspte vegan parmezaan aan toe, alsook het sap van een halve citroen, 1 el olijfolie, 4 el water en peper, zout en tijm. Mix tot een gladde crème. Voeg extra water toe om uit te dunnen indien nodig.
2. Snijd de courgette in dunne schijfjes en doe ze in een mengkom. Voeg er flink wat olijfolie aan toe. Kruid met peper, zout, rozemarijn en oregano. Zet apart.
3. Doe in een apart kommetje een 6 tal el olijfolie en voeg er enkele blaadjes versnipperde verse basilicum aan toe. Snijd twee meergranenbroodjes in twee en smeer de binnenkant van de vier helften in met de basilicumolie. Doe dit met een borsteltje, dat werkt het best.
4. Neem twee SoPeace burgers, de broodjes, bonencrème, een bakje tuinkers, een grote tomaat en de courgetteschijfjes mee naar buiten en steek de barbecue aan.
5. Wanneer de barbecue warm is, mag je er de burgers en de courgette opleggen. Wanneer deze bijna klaar zijn, na zo’n vijftal minuten ongeveer, leg je de broodjes met de binnenkant op de grill bij op de barbecue.
6. Neem de onderkant van de ondertussen krokante broodjes en besmeer deze royaal met de bonencrème, gevolgd door een handje tuinkers. Leg daarop de SoPeace burger en vervolgens een groot schijfje tomaat. Eindig met enkele schijfjes gegrilde courgette. Smeer eventueel nog wat extra bonencrème op de binnenkant van het bovenste broodje en duw het op de burger.
7. Serveer met frietjes of een frisse salade.