Tofu Bourguignon

Boeuf Bourguignon maar dan zonder de boeuf? Het kan! Gebruik tofu en champignons ter vervanging en maak er een smaakexplosie van om U tegen te zeggen. Het is ook een ideaal stoofpotje om te serveren tijdens de feestdagen.
Moeilijkheidsgraad: Op een schaal van 1-5: 3
Benodigdheden: Kookpot

1. We starten met onze tofu. Laat deze uitlekken en rol de blok in een keukenhanddoek. Leg er iets zwaar op en laat een tweetal uurtjes uitlekken.
2. Meng nadien de ahornsiroop en 4 el sojasaus in een lage kom of bord (bvb een rechthoekige ovenschotel), snijd de tofu in blokjes en doe ze bij de marinade. Meng zodat alle blokjes nat worden, dek af met plasticfolie en laat een nachtje rusten in de koelkast. Je kan dit ook ’s morgens doen als je het gerechtje dezelfde avond gaat maken.
3. Versnipper nadien de ui fijn, schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel de twee tenen knoflook en versnipper. Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Zet ook de rest van de ingrediënten klaar.
4. Neem er een grote pot bij en verhit er een flinke scheut olijfolie in. Voeg de ui en wortelen toe.
5. Voeg na vijf minuten de champignons toe. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en tijm. Voeg de knoflook, de laurierblaadjes en kruidnagel toe.
6. Bak een paar minuten aan en voeg dan de rode wijn toe. Laat uitkoken en giet vervolgens de groentebouillon, sojasaus en tomatenpulp erbij.
7. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer twee uur verder pruttelen.
8. Bak de tofublokjes krokant in een scheutje olijfolie of zonnebloemolie en voeg deze het laatste halfuur toe aan het stoofpotje.
9. Los het maïszetmeel op in een scheutje water en voeg toe. Meng zodat de saus kan indikkken.
10. Serveer met gebakken patatjes of puree. Werk af met verse peterselie.