Tomatenschnitzel met een salade van krieltjes, venkel en radijs
Ingrediënten
SoFine Gehakt-saucijsjes Voor ong 18 stuks- 1 pakje SoFine Gehakt
- handjevol kastanje champignons
- 2 el soja saus
- teentje knoflook
- olijfolie
- 6 plakjes vegan bladerdeeg
- 250 gr pompoen
- 1 pakje SoFine Tofu a la minute
- teentje knoflook
- 2 takjes verse tijm
- een paar kastanje champignons
- 4 plakjes vegan bladerdeeg
- pastei-vormpjes
- olijfolie
- 1 pakje SoFine Boerenkoolburgers
- olijfolie
- 3 verse vijgen
- balsamico-azijn
- stervorm-uitsteker
- cocktailprikkers
- 1 doosje bramen ong. 250 gr
- 50 ml water
- 200 gr suiker
- klein scheutje citroensap
- 1 fles prosecco of champagne
- 4 takjes tijm
- een aantal bramen voor garnering
- 8 bramen bevroren
- IJs (optioneel)
- ½ kopje vers sinaasappelsap
- 500 ml bruisend water
- scheutje gember siroop (optioneel)
- 5 cm verse gember, in plakjes gesneden
- 1 clementine of mandarijn, geschild en verdeeld in plakjes
- SoFine Gehakt-Saucijsjes
- Pompoen-pasteitjes met Sofine Tofu à la minute
- Snelle SoFine Boerenkool hapjes met vijgen
- Feestelijke Bramen-champagne cocktail
- Virgin Mimosa cocktail met gember en sinaasappel
Bereidingswijze SoFine gehakt-saucijsjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de kastanje champignons schoon met een keukenpapiertje of borsteltje. Snijd de kastanje champignons in kleine stukjes fijn. Ontdooi ondertussen de plakjes bladerdeeg. Bak de SoFine Gehakt volgens gebruiksaanwijzing. Voeg de champignons en een geperst teentje knoflook toe. Roerbak het geheel nog een paar minuten. Voeg vervolgens de sojasaus toe en bak even mee. Door soja-saus hoef je eigenlijk geen peper & zout toe te voegen. Het kan natuurlijk altijd, proef dan even wat je lekker vindt.
Snij de bladerdeeg eerst doormidden en snijd dan beide plakjes weer door drieën. Je kunt per plakje bladerdeeg 3 hapjes eruit halen. Leg alle plakjes op een schone plank en leg op 3 plakjes een schepje gehakt-champignon-mix. Leg dan een plakje bladerdeeg erboven op en druk met een vork op de randen op het bladerdeeg aan elkaar te plakken. Leg de gehakt-saucijsjes op de bakplaat en herhaal bovenstaande stappen met de andere plakjes bladerdeeg. Bak vervolgens de gehakt-saucijsjes in 15-20 minuten goudbruin.
Bereidingswijze Pompoen-pasteitjes met SoFine Tofu a la minute
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes, ong. zelfde formaat als de SoFine Tofu a la minute. Bak de pompoen met een uitgeperst teentje knoflook en gerist tijmtakje middelzacht in een bakpan met wat olijfolie. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Maak ondertussen de kastanje-champignons schoon en snijd deze in plakjes. Haal de pompoen uit de pan en bewaar in een kom voor later gebruik. Vet de pasteivormpjes in met een beetje olijfolie. Doe de bladerdeeg in de pastei-vormpjes en druk ze aan, prik met een vork gaatjes in het deeg. Vouw evt. de randjes naar binnen. Bak het bladerdeeg ong. 10 minuten voor. Bak ondertussen de SoFine Tofu a la minute. En voeg de pompoen nog even toe en verwarm mee. Voeg peper en zout naar smaak toe. Doe de pompoen-tofu mix in de pastei-bakjes en bak nog eens 10 minuten. De pasteitjes zijn gaar als het deeg goudbruin is. Ondertussen bak je de kastanjes-champignons met het andere takje tijm gerist.
Decoreer de pompoen-pasteitjes met een kastanje-champignons.
Tip: heb je bladerdeeg over? Zonde om weg te gooien! Maak er gebruik van er sterren van bladerdeeg van te maken ter decoratie op de pasteitjes. Druk met een kleine ster-uitsteekvorm sterren uit de het overgebleven deeg. Bak de sterren max. 10 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
Bereidingswijze Snelle SoFine boerenkool-hapjes met vijgen
Snijd meerdere sterren uit de SoFine boerenkoolburgers uit met de stervorm-uitsteker. Gebruik ook de resten van de burgers, vul hiermee de stervorm-uitsteker en druk aan om vervolgens de ster eruit te drukken. Je haalt ong. 8 kleine sterren (afhankelijk van de grootte van de uitsteekvorm) uit 1 boerenkoolburger. Bak de boerenkoolburger-sterren volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd ondertussen de vijg in stukjes. Prik met een cocktailprikker een stukje vijg op de Boerenkoolburger en voeg een drupje balsamico-azijn toe op de vijg. Serveer op een mooi bord met feestelijke cocktailprikkers.
Bereiding Feestelijke Bramen-champagne cocktail
Breng de bramen, het water en de suiker in een kleine steelpan aan de kook. Draai naar laag en laat het 10 minuten sudderen. Zeef bramen en laat de siroop afkoelen.
Giet 2 eetlepels siroop in elk glas. Top met champagne of prosecco af. Voeg een takje tijm en 2 bevroren bramen toe als ijsblokjes en prik een braam op een satestokje ter garnering.
Bereidingswijze Virgin Mimosa cocktail met gember en sinaasappel
Wil je liever geen alcohol drinken, maak dan dit feestelijke en lekkere alternatief! Meng het sinaasappelsap met het bruisend water. Voeg een scheutje gembersiroop toe. Gebruik evt een cocktail shaker om allles goed te mixen of gebruik een maatbeker en roer de ingrediënten door elkaar. Giet de cocktail in leuke glaasjes. Garneer met verse plakjes gember en clementine. Decoreer met een feestelijk rietje en een leuke (zelfgemaakte) cocktailprikker.
We wensen je een smakelijk en vooral Friendly 2018 toe!
Wat dacht je hiervan?
