Deze salade is niet alleen super makkelijk om te maken, ook super lekker en zomers getint door de gegrilde perziken in combinatie met de bramen. De gerookte SoFine Veggie Spekreepjes maken deze salade helemaal af.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 bakje SoFine Veggie Spekreepjes
- 2-3 rijpe perziken
- rucola sla of gemengde sla
- 125 gr bramen
- 6 el olijfolie
- 3 el balsamico-azijn
- 2 el honing
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
- Geroosterde amandelen om te garneren
Bereidingswijze Maak de balsamico-dressing door alle ingrediënten door elkaar te mengen en breng op smaak met peper en zout. Zet de dressing apart tot nader gebruik. Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de perziken in plakjes en gril ze met een beetje olijfolie in een grilpan. Verdeel de perziken en de bramen over de salade. Bak de SoFine Veggie Spekreepjes lekker knapperig in enkele minuten. Garneer de salade met de SoFine Veggie Spekreepjes, amandelen en bramen en sprenkel wat balsamico-dressing over de salade. Lekker met een stevig geroosterd brood.
Tip: je kunt de perziken ook vervangen door nectarines of abrikozen.
