Tofu Thai Mango Salade
Ingrediënten
Voor 4 personen- 4 el olijfolie
- 2 pakje SoSeaSticks
- 500 gr
- 200 gr broccoli
- zout & peper
- 1 cm fijngehakte of geraspte gember
- 1 -2 teentjes gehakte knoflook
- 150 ml groentebouillon
- 1 el maïzena
- 1 el suiker
- 1 el sojasaus
- 50 ml citroensap
- rasp van een citroen
Klop in een kleine kom alle ingrediënten van de citroensaus bij elkaar en zet apart. Verwarm in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Verwarm in de koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg asperges en de broccoli toe en roerbak tot ze knapperig, felgroen en net bruin beginnen te worden. Breng op smaak met een snuf zout. Voeg gember en knoflook toe en roer door de asperge en broccoli. Blancheer zo’n 30-45 seconden. Giet het citroensausmengsel in de koekenpan met groenten. Laat ongeveer een minuut sudderen of tot de saus dikker is geworden.
Bak in een andere pan de SoSeaSticks volgens gebruiksaanwijzing. Haal van het vuur en serveer met de groenten. Lekker met rijst of noedels.
Tip: voeg eventueel nog wat extra noten toe, zoals pistachenoten of cashewnoten
