Tofu Thai Mango Salade
Ingrediënten
Voor 2 personen- olijfolie
- 1 pakje SoSeaSticks
- 1 kommetje quinoa
- 1 kleine courgette
- 200 gr broccoli
- 100 gr doperwten (diepvries of vers)
- handjevol rucola
- 1 kleine rode ui
- 1 - 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 el sojasaus
- peper & zout
Kook de quinoa volgens gebruiksaanwijzing. Laat vervolgens 10 minuten staan met de deksel op de pan. Blancheer de doperwten zo’n 2-3 minuten en kook de broccoli in een andere pan in 3-5 minuten gaar. Roerbak of gril de courgette in een grilpan met olijfolie en de knoflook.
Bak in een andere pan de SoSea Sticks volgens gebruiksaanwijzing. Meng alle ingrediënten door de quinoa en breng op smaak met een scheutje citroensap en sojasaus, peper en zout. Serveer met de SoSea Sticks
Tip: voeg evt. nog wat extra noten toe. Ook lekker met komkommer of tuinbonen.
