Als je echt wilt weten wat je eet, dan is het handig om de verpakking van je product goed te kunnen lezen. Lange opsommingen in kleine lettertjes, allerlei logo’s en dan nog die tabel vol met cijfers. Het is misschien niet in één oogopzicht duidelijk, maar vooral uit de voedingswaardetabel kun je met een beetje hulp ontzettend veel nuttige informatie halen. Wij leggen je graag uit waar je op moet letten om te kiezen voor gezondheid.
Producenten van levensmiddelen zijn verplicht om op de verpakking van hun producten een voedingswaardetabel te plaatsen. In deze tabel staan geen ingrediënten van het product, maar is het product uitgesplitst in voedingswaarden: energie, koolhydraten, eiwitten, vezels en zout. Hierbinnen kunnen soms nog onderverdelingen worden gemaakt. Zo kom je meer te weten over wat een product voor jouw lichaam doet.
Percentages en porties
Staat er bovenin de tabel ‘voedingswaardevermelding’ of ‘gemiddelde voedingswaarden’, dan heb de goede tabel te pakken. Hieronder worden de voedingswaarden energie, vet, koolhydraten, eiwitten en zout in één of twee kolommen uitgesplitst. Altijd vind je in één kolom de waarden per 100 gram. Dat staat dus gelijk aan percentages en dat is de kolom die je het best kunt aanhouden als je verschillende producten wilt vergelijken. Soms staat er in de tweede kolom de waarde per portie, maar die kan verschillen per producent.
Gezond kiezen
De voedingswaardetabellen maken het je makkelijker om een gezonde keuze te maken. Het Voedingscentrum heeft namelijk richtlijnen vrijgegeven waaraan een gezond product, in ons geval een vleesvervanger, aan zou moeten voldoen. De voedingswaarden van het product moet minstens voldoen aan de volgende voorwaarden:
- Verzadigd vet ≤ 2,5 gram per 100 gram
- Transvet ≤ 0,1 gram per 100 gram
- Natrium ≤ 450 mg per 100 gram
- Suiker niet toegevoegd
- IJzer ≥ 0,8 milligram per 100 gram
- Vitamine B12 ≥ 0,24 microgram per 100 gram en/of
- Vitamine B1 ≥ 0,06 microgram per 100 gram
- Eiwit 12% van de dagelijkse energie-inname
Voorbeeld: Boerenkool burger
Om je een voorbeeld te geven, gaan we de voedingswaarden lezen aan de hand van de voedingswaardetabel van onze Boerenkool burger, Zoals je ziet bevat de burger ongeveer 8.9% vet, waarvan maar 1% verzadigd. De burger bevat 10.7% koolhydraten, 5,5% vezels en 5% eiwit. De burger scoort laag in zout, waarvan je maar 6 gram per dag mag binnenkrijgen (hierboven aan gegeven als natrium, een onderdeel van zout). Ook de nodige én wat extra vitamines en mineralen zijn toegevoegd.
Schepje erbovenop
SoFine ontwikkelt al haar nieuwe producten aan de hand van deze richtlijnen om je niet alleen een lekker, maar ook een gezond alternatief te kunnen bieden. Door te kiezen voor biologische soja en groenten als basis doen we hier eigenlijk nog een schepje bovenop. Jouw gezondheid is namelijk belangrijk voor ons. Voortaan ga jij dus ook die voedingswaardetabellen lezen en vergelijken met elkaar. Zo kies je voor je eigen gezondheid!
