Wokrätt med broccoli och cashewnötter
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 250g SoFine Eko Tofu, 100g skuren i 1 cm kuber
- 1 msk rapsolja
- 100 g champinjoner skurna i små kuber
- 1 salladslök, vita delen i tunna skivor
- 1 tsk vitlök, finhackad
- 1 tsk färsk ingefära, finhackad
- 100 g svarta bönor, från burk
- 1 tsk chilibönpasta (toban djan/doubanjiang) eller sambal oelek
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 ½ msk ljus soja
- 100 g grönsaksbuljong från t ex tärning
- ½ tsk majsstärkelse spädd i 1 msk vatten Topping:
- 1 salladslök, gröna delen i tunna skivor sichuanpeppar, rostad och mortlad eller grovmalen vitpeppar
- sesamolja
Bereidingswijze
- Förbered ingredienserna för tillagning.
- Häll ca 1,5 l vatten i en mindre kastrull, tillsätt 1 msk salt och koka upp, tillsätt tofukuberna och stäng av värmen.
- Hetta upp oljan i en wok, tillsätt svampen och stek tills den börjar ta färg.
- Tillsätt salladslök, vitlök och ingefära, vänd runt och stek tills det doftar.
- Flytta upp svampen på en sida av woken, tillsätt lite olja och fräs chilipastan tills det doftar, blanda med svampen.
- Tillsätt de svarta bönorna, vänd runt.
- Tillsätt buljong, salt, socker och soja.
- Koka upp och red av med stärkelsen blandad med vatten.
- Häll av vattnet från tofun och vänd ner dem i woken.
Toppa med salladslök, sesamolja och peppar.